Knusprige Eierschwammerl-Kartoffel-Puffer
auf lauwarmem Kernöl-Kürbisgemüse

Marinierte Lachsschnitte
mit eingelegten Balsamico-Eierschwammerl, Jungzwiebel und Rucola

Räucherforellen-Schaumsüppchen
mit gebackenen Eierschwammerl

Gefülltes Kalbsfilet
mit Eierschwammerl und Frischkäse in Kräuterbrösel gebacken, dazu cremiges Paradeiserrisotto

Gegrillte Lammkotelettes
mit Rosmarinhaube, Eierschwammerl-Erdäpfelgröstl und frischem Paprikaschaum

Flaumiges Eierschwammerl-Hühnerbrust-Schaumomelette
mit Thymian und Schafkäse

Süße Erdbeeren
im kalten und warmen Schlafrock, dazu Orangensorbetto

Bauernhendl-Filetstreifen
in Kürbispanier gebacken auf bunten Blattsalaten, knusprigen Kartoffelspalten und Kernöldressing

Steirische Heidenmehlroulade
mit Steinpilz-Schwammerlfüllung auf cremigem Blattspinat

Gebratene Kartoffelravioli
mit Schafkäse-Zucchini-Oreganofüllung auf feinem Paprikaragout

Mediterraner Gemüsesalat aus dem Wok
mit gegrillten Knoblauch-Calamarie und Mozzarella-Ciabatta

Gerollter Lammrücken
im Fisolen-Vulcanoschinkenmantel mit Rosmarin-Kartoffelschnee und Lauchschaum

Klassischer Almo Rostbraten
mit knusprigen Röstzwiebeln in Wurzelsaft und flaumigem Knödelschmarrn

Gebratenes Entenbrüstchen
mit Apfel-Preiselbeersafterl, Orangenrotkraut und Polentanocken

Zartes Almo Rinderfilet
mit Kräuter-Parmesanhaube, Tomatenjus und hausgemachten Basilikumgnocchi

„Das Beste vom Kalb“
Gefülltes Kalbsfilet mit Morcheln und gebackenes Kalbsfilet im Ei-Nussmantel, dazu cremiges Shitakipilzrisotto

Wiener Schnitzel vom Schwein
im Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren

„Duett vom Weizbachforellenfilet“
Gebraten mit Mandelbutter und gebacken in Kräuterbrösel mit Rahmkürbis und Erdäpfelsterz

Gegrillte Schnitte vom frischen Thunfisch
auf knackigem Sprossengemüse mit Wasabischaum und Frühlingsröllchen

Junger Branzino aus dem Ofen
mit Meersalz und Olivenöl, gefüllten Gemüsezwiebeln und mediterraner Gewürztagliatelle